朋友的朋友聚餐鸡翅虾锅
朋友的朋友来家里吃饭，最怕菜太私人：太辣有人不吃，太淡又显得没手艺。这锅鸡翅虾用番茄打底，蒜香托味，20分钟出主菜，咸鲜稳、成本可控，冷了也不腥。
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常见问题
朋友的朋友来吃饭，这道菜提前多久做合适？
可以提前煎好鸡翅、炒好番茄底，关火放着。客人到前12分钟再加热焖鸡翅，虾必须临上桌前3到4分钟放，提前煮好会腥。
没有番茄膏能不能做？
能做，但味道会薄。补救法是多用1个番茄，去皮后先干炒3分钟，把水汽炒掉，再加5克蚝油。不要用大量番茄酱代替，甜味会压住虾鲜。
朋友的朋友不吃虾，怎么替换？
换成嫩豆腐300克或口蘑180克。豆腐切2厘米块，鸡翅焖8分钟后放；口蘑对半切，和番茄一起炒。别换鱿鱼，处理不好更容易腥。
鸡翅里面有血水怎么办？
两个原因最常见：鸡翅没划刀，或焖煮火太小。按8只鸡翅计算，中小火10分钟后用筷子扎最厚处，流透明汁就熟；带红汁再焖2分钟。
这道菜配什么主食更合适？
米饭最稳，汤汁拌饭比配面包好。4个人准备生米300克够用；如果还有凉菜和汤，生米240克就够，不会剩太多。